Les magasins de la grande distribution contiennent sous leur toit plusieurs milliers de références. Parfaitement rangés et classés par familles de produits, les rayons au sein des supermarchés et hypermarchés sont nombreux. L'agencement des rayons est une part importante de la stratégie de mise en rayon.
Les principaux types de rayons dans un supermarché
Un supermarché typique abrite plusieurs milliers de références, soigneusement réparties dans différents rayons. Chaque rayon a sa propre logique et son rôle dans l'expérience d'achat globale.
Rayons métiers traditionnels : le cœur du savoir-faire
Les rayons métiers rassemblent les principaux savoir-faire des magasins. C'est ici que les enseignes maximisent les efforts pour séduire les consommateurs.
- boulangerie
- volaille
- fromage
- poissonnerie
- traiteur
- fruits et légumes
- charcuterie
- boucherie
Produits frais en libre-service : facilité et fraîcheur
Dans la grande distribution, les produits frais en libre-service désignent les aliments qui nécessitent une conservation au froid et qui sont accessibles directement par le consommateur sans conseil ni intervention du personnel.
Produits typiques du rayon frais libre-service :
- Produits laitiers (yaourts, fromages, crème)
- Charcuterie préemballée
- Viandes sous vide
- Salades et crudités
- Jus frais
- Desserts frais
- Plats préparés frais
- pâtisserie industrielle
- viennoiserie
- crêpes
- boucherie libre-service
- fruits secs
- charcuterie libre-service
- plat préparé
- salades
- jus de fruit frais
- beurre
- fromage libre-service
- yaourt (ultra-frais)
- dessert frais
- lait
- crème
- oeufs
- surgelés
- vrac bio
- fraiche découpe
- jus d’orange frais
- poisson frais emballé
Rayon PGC – ELDPH
Les catégories PGC et/ou ELDPH sont des segments clés de l'offre de produits dans les rayons de la grande distribution, mais elles se distinguent des produits frais par leur nature et leur mode de conservation.
Rayon liquides :
- alcool
- soda
- colas
- jus de fruit
- eaux
- sirop
- bière
- cave à bière
- cidre
- liqueur
- mousseux
- champagne
Vin
- vin rouge
- vin rosé
- vin blanc
- bag in box
- bag-in-Box bio
- vin bio
Rayon DPH
Droguerie
- détachant
- aluminium
- sac poubelle
- détartrant
- cirage
- brosserie
- accessoires salle de bain
- cuisson
- nettoyant ménager
Parfumerie
- parapharmacie
- maquillage
- soins du corps
- soin du visage
- shampoing
- gel douche
- parfum
- déodorant femme
- déodorant homme
- dentaire
- gel
- laques
- soin des cheveux
- coloration
Hygiène
- papier toilette
- liquide vaisselle
- éponge
- mouchoir
- hygiène féminine
- rasoir femme
- rasoir homme
- couche
- petite puériculture
Rayon épicerie
Épicerie sucrée
- alimentation bébé
- sucre
- farine
- confiserie
- chocolat
- petit déjeuner
- confiture
- thé
- café
- biscotte
- biscuit sucré
- aide à la pâtisserie
- diététique
- épicerie bio
Épicerie salée
- conserves de légumes
- conserves de poisson
- plats préparés
- huile
- vinaigre
- sauce
- condiment
- soupe
- riz
- pâtes alimentaires
- biscuits salés
Rayon Pet-food
- aliment chien
- aliments chat
- accessoires animalerie
Ces rayons sont généralement situés au centre du magasin, incitant les clients à parcourir l'ensemble du supermarché.
Rayon Textile
- linge de maison
- vêtement de nuit femme
- sous-vêtement femme
- collant femme et enfant
- vêtements enfants
- vêtements homme
- sous-vêtement homme
- chaussures de ville
- chausson
- chaussures de sport
Jonathan Le Borgne
Rayon Bazar
- lavage
- pile
- ampoule
- électricité
- bricolage
- accessoires automobile
- entretien et huile automobile
- petit électroménager
- gros électroménager
- presse
- papeterie
- jouet
- bagage
- chauffage
- vaisselle jetable
Ces rayons sont souvent placés en fin de parcours ou dans des zones spécifiques du magasin.
Stratégies d'agencement pour maximiser les ventes
L'agencement des rayons dans un supermarché est une véritable science. Les rayons de magasin sont soigneusement disposés pour faciliter le parcours du client tout en maximisant les ventes. Dans un supermarché typique, dès l'entrée, le client est généralement accueilli par des rayons de fruits et légumes, suivis de près par le rayon boulangerie qui regorge de pain frais et de pâtisseries.
Ensuite, les rayons de produits secs et en conserve sont habituellement disposés au centre du magasin, tandis que les rayons réfrigérés sont placés sur les côtés pour des raisons de logistique et d'économie d'énergie.
Enfin, les produits d'impulsion, tels que les sucreries et les magazines, sont souvent placés à proximité des caisses. L'agencement des rayons dans un supermarché est donc tout sauf aléatoire et vise à optimiser à la fois l'expérience d'achat du client et le chiffre d'affaires du magasin.
L'organisation des rayons de supermarché est un savant mélange de logistique, de psychologie du consommateur et de stratégie commerciale. En comprenant ces principes, les consommateurs peuvent naviguer plus efficacement dans les magasins et les professionnels du retail peuvent optimiser leurs espaces de vente.
Questions fréquentes sur les rayons en supermarchés
Pourquoi les produits frais sont-ils souvent placés à l'entrée du supermarché ?
Cela crée une impression de fraîcheur et de qualité dès l'entrée, incitant les clients à avoir une perception positive du magasin.
Comment les supermarchés décident-ils du placement des produits dans les rayons ?
Les décisions sont basées sur des analyses de données de vente, des études de comportement des consommateurs et des stratégies marketing visant à maximiser les ventes et la satisfaction client.
Les agencements de rayons sont-ils les mêmes dans tous les supermarchés ?
Bien qu'il existe des principes généraux, chaque enseigne peut avoir ses propres stratégies d'agencement en fonction de sa clientèle cible et de son positionnement commercial.
